»Gefahrenhinweis bei der Erwärmung von Speisefett«

In diesem Beitrag erfahren Sie Gefahrenhinweise beim Umgang mit Speisefett in der Küche.

Speisefette und -öle werden in der Küche nahezu alltäglich verwendet. Dabei werden jedoch häufig die bei der Erwärmung von Fett entstehenden Gefahren unterschätzt. Im Gegensatz zu Wasser -welches bekanntlich bei 100°C siedet- können Speisefette auch Temperaturen über 100°C erreichen, ohne daß man dies sofort wie z.B. beim Wasser durch Dampfbildung optisch erkennen könnte.
Die zum Teil sehr hohen Temperaturen von Speisefett im Kochtopf werden daher häufig nicht erkannt. Plötzliches Aufspritzen des erhitzten Fettes kann bei unsachgemäßer Bekleidung auf freie Hautflächen bereits zu schmerzhaften Verbrennungen führen.

Nach Erreichen der Siedetemperatur, welche je nach Fettart bei ca. 200°C liegt, kommt es zum "Aufkochen" und in der Folge zum Wegspritzen von kleinen Fetttröpfchen. Gelangen solche Fetttropfen auf die erhitzte Herdplatte, kommt es meist sofort zur Verbrennung. Ein Aufkochen des Speisefettes sollten Sie daher unbedingt vermeiden.
Bei Erreichung dieser sogenannten Siedetemperatur reicht außerdem eine relativ geringe weitere Erwärmung aus, um das Fett zu entzünden.
Sollten Sie in die Situation einer Fettentzündung kommen, verwenden Sie zum Löschen auf keinen Fall Wasser! Da Wasser schwerer als Fett ist, würde es im erhitzten Speisefett absinken und anschließend schlagartig verdampfen. Dabei kann es zu einer regelrechten Fettexplosion kommen, welche eine ganze Küche in Brand setzen kann.
br> Verwenden Sie zum Löschen entweder einen sogenannten Kohlensäure- oder Pulver - Handfeuerlöscher. Eine weitere Möglichkeit den Brand zu löschen, wäre das Feuer zu ersticken, also z.B. den Topf mit Hilfe des Kochtopfdeckels abzudecken, sofern dies einigermaßen gefahrlos möglich ist.

Im Zweifelsfall rufen Sie jedoch zuerst die Feuerwehr unter den Notruf 122!

Ihre Grillparty – Mit Sicherheit ohne Knalleffekt!

Sollte Ihr Griller nicht massiv gebaut sein, dann finden Sie einen festen Standplatz für den Griller mit ausreichend Abstand zu brennbaren Materialien und achten Sie dabei auf die Windrichtung! Durch Funkenflug können Gebäude, Büsche und Gras in Brand geraten.

Halten Sie spielende Kinder vom Griller fern!

Finger weg von „Brandbeschleunigern“. (Spiritus, Benzin, Verdünnungen)

1.      Sehr gefährlich
2.      Schmeckt nicht gut,  denn Ihre Gäste werden für den stechenden Geruch und Geschmack von Spiritus
         nicht dankbar sein.

Verwenden Sie handelsübliche Grillanzünder laut Anleitung.

Spritzen Sie niemals brennbare Flüssigkeiten auf Glut, Griller oder in die Flammen.

Nach der Rückzündung in die Flasche kann Ihnen dieser „Molotowcocktail“ das Grillfest verderben.
Verwenden Sie Alu-Grilltassen; so kann das Fett nicht auf die Glut tropfen, denn abtropfendes Fett und Öl kann sich auf der Glut entzünden. Ein Kübel Wasser in Reichweite kann da abhelfen.
Gasgriller sind leicht zu bedienen und machen weniger Arbeit. Vorausgesetzt, alle Anschlüsse sind gut verschraubt und dicht. Setzten Sie den Verbindungsschlauch und die Gasflasche nicht der Hitze des Grillers aus, denn sonst kann Ihre Grillparty mit einem ungewollten Knalleffekt enden.
Vermeiden Sie Grillen in Räumen oder kleinen Zelten, denn bei schlechter Belüftung besteht akute Vergiftungs- und Erstickungsgefahr.
Mit Arbeitshandschuhen haben Sie auch alle „heißen Eisen“ fest im Griff.
Grillen im Waldgebiet: Offenes Feuer ist im gesamten Waldgebiet ganzjährig verboten.

Checkliste für den Grill-Profi:
·          Arbeitshandschuhe (keine Plastikhandschuhe)
·          ein bereitgestellter Kübel mit Wasser (kein Bier)
·          oder einen Feuerlöscher der Brandklasse A (feste Brennstoffe)
·          Grillbesteck mit Holzgriffen
·          Alu-Grilltassen
·          bei „Kugel-Grillern“ ev. Deckel